オレンジのコンポート
レシピ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| オレンジ | お好みの分量 |
| 砂糖 | オレンジ一個に対して、約１０ｇ程度 |
| ブランデー | 少量 |
- オレンジを煮込む
- ブランデーを加える
- 以上！あとは食べる時まで保存
オレンジを写真のように輪切りにして、フライパンにのせ、砂糖とオレンジがかぶるくらいの水を入れて煮立てる。
弱火にしてアクをとり、ブランデーを少量加え、時々混ぜながら８分くらい煮る。
冷まして煮汁に漬けた状態で保存する。
試食
オレンジといえば、甘酸っぱい味わいが人気の国民的なフルーツ。
でもこのコンポートを食べてまず驚くのが、すっぱさが取れて、まろやかな甘みだけが残っている点。
甘みもべたつく感じではなく、さっぱりとしたオレンジの持つ甘み。
口に入れた瞬間、ブランデーの香りがふわっと鼻から抜けていき、歯ごたえはやわらかくジューシーです。
もうひとつ驚いたのが、オレンジの薄皮がほとんど感じられないこと。
生のままでは口あたりの良くない薄皮ですが、砂糖とブランデーで加熱したため柔らかくなり、ほどんど気にせずに食べることが出来ます。
普通に生で食べる場合、酸っぱすぎる、皮を剥くのがめんどくさい、手に果汁がついてしまう、などの理由でオレンジを敬遠する人も時々います。
というか、私がそうでした（笑）でもこのメニューは簡単な工夫でそれらの問題をみごとにクリア！あぁ、オレンジはこういう食べ方があるんだ、
これならいいなぁ、とちょっと衝撃を受けてきました。
今回のお店
