大根とベーコンのポトフ風
レシピ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | お好みの量 |
| ベーコン | お好みの量 |
| ジャガイモ・人参など | お好みの量 |
| 塩 | 少量 |
| 胡椒 | 少量 |
| チキンコンソメ | 少量 |
| 昆布茶 | 少量 |
- 下ゆで
- スープで煮込む
- ベーコンを加える
- 味を調える
大根を３cmの厚さの輪切りにして、硬めに下ゆでする。
大根をコンソメスープで煮込む。火の通りにくい野菜を入れる時は、このときに大根と一緒に煮込む。スープが煮立つと風味が損なわれるので、弱火でじっくりと煮る。
ベーコンと、火の通りやすい野菜を加えて、１０分ほど煮る。あまり長時間煮ると、ベーコンのうまみがスープに溶け出してしまい、ベーコン自体に味がなくなってしまうので注意する。
塩、胡椒、昆布茶で味をととのえる。
試食
第一印象は、洋風のおでん。コンソメの香りに食欲をそそられます。
あざやかなピンク色にゆであがったベーコンと、
どっしりと輪切りにされた大根というシンプルな組み合わせ。
大根を口に入れると、固ゆでされた歯ごたえが意外にも合い、
素材の味が口に広がります。控えめなコンソメ風味とうまくマッチしていて
いくらでも食べられそう。噛むと共にうまみがじわりとにじみ出るベーコンも絶品。
2つの素材がそれぞれの中に味を隠し持っているので
お互いの味を邪魔することなく存在感をアピール。それをコンソメがうまくまとめて
います。
素朴な味に田舎を思い出すような、心まであたたかくなる一品です。
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